चिपोटल इतना सफल और लोकप्रिय क्यों है? (सेमी, एमसीडी)

चिपोटल (CMG) एक मैक्सिकन ग्रिल रेस्तरां है जिसमें सीमित मेनू और उच्च स्तर का भोजन अनुकूलन है। रेस्तरां पहली बार 1993 में खोला गया था और वर्तमान में अमेरिका और विदेशों में 1700 से अधिक स्टोर हैं। 2000 के दशक की शुरुआत में मैकडॉनल्ड्स (MCD) की रेस्तरां में एक नियंत्रित रुचि थी, लेकिन 2006 में चिपोटल के आईपीओ के बाद विभाजित हो गया। आईपीओ के बाद से, चिपोटल का स्टॉक $ 42 से बढ़कर $ 650 हो गया और अभी भी एक दीर्घकालिक निवेश अवसर माना जाता है।

"वफ़ादारी के साथ भोजन"

चिपोटल का आदर्श वाक्य "ईमानदारी के साथ भोजन" था, जो अमेरिकी खाद्य उत्पादन के बारे में स्टीव एल्स ने पाया था। एल्स भोजन की सेवा करने के लिए प्रतिबद्ध हो गए, जो नैतिक और स्वाभाविक रूप से उत्पादित थे, जो चिपोटल का दावा है कि मांस में परिणाम है जो अन्य रेस्तरां की तुलना में स्वादिष्ट है। 2013 में, चिपोटल ने अपने अवयवों के लिए एक नो-जीएमओ नीति बनाई।

उपभोक्ता सहम गए। 2014 में चिपोटल के कारण उच्च खाद्य लागतों के बावजूद इसकी समान बिक्री 16.8 प्रतिशत बढ़ी, स्टोर मार्जिन 27.2 प्रतिशत और शुद्ध आय 36 प्रतिशत बढ़ी। चिपोटल ने 2014 में 192 नए स्टोर खोले और 2015 में एक और 200 खोलने की उम्मीद है।

क्यों? जैसे ही फास्ट फूड उद्योग के नकारात्मक पक्षों को उजागर करने वाली किताबें और वृत्तचित्र लोकप्रिय हुए, चिपोटल की बिक्री और मुनाफे में वृद्धि हुई। स्वस्थ भोजन की इच्छा रखने वाले उपभोक्ता मैकडॉनल्ड्स और वेंडीज (WEN) में सलाद का ऑर्डर नहीं दे रहे थे, बजाय प्राकृतिक रूप से उठाए या व्यवस्थित रूप से उत्पादित भोजन के लिए देख रहे थे। (अधिक के लिए, देखें: विकल्पों के साथ चिपोटल स्टॉक के लिए अपना भूख फ़ीड ।)

छोटा मेनू, बड़ी पसंद

चिपोटल की सफलता की एक कुंजी इसका छोटा मेनू है। एक छोटे मेनू के तीन लाभ हैं। सबसे पहले, चूंकि चिपोटल केवल ताजी सामग्री का स्टॉक करता है, हमेशा भोजन खराब होने की संभावना होती है। छोटा मेनू हाथ पर आवश्यक सामग्री की संख्या को कम करता है, इस प्रकार कचरे की संभावना को कम करता है।

दूसरा, छोटे मेनू का मतलब त्वरित सेवा है। अन्य फास्ट फूड रेस्तरां में, रसोई घर आदेशों से अभिभूत हो सकते हैं और गलतियाँ कर सकते हैं। चिपोटल में, गलतियाँ लगभग असंभव हैं: एक नरम टैको ऑर्डर करें, भराव चुनें और भुगतान करें। यदि कर्मचारी सेम जोड़ना भूल जाता है, तो उपभोक्ता देख रहा है और चूक को इंगित कर सकता है। यह आसान और तेज़ है और उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं।

अंत में, एक छोटे से मेनू का अर्थ यह भी है कि ग्राहकों को पता है कि हर बार बिक्री के लिए क्या वे रेस्तरां में जाते हैं। चिपोटल को नए उत्पादों को विकसित करने या उपभोक्ताओं को इसके प्रसाद को जानने के लिए आकर्षक बनाने की आवश्यकता नहीं है, और एक परीक्षण या पदोन्नति की अवधि के बाद उपभोक्ताओं को उत्पाद के गायब होने से निराश नहीं किया जाता है।

यह सोचा जा सकता है कि छोटे मेनू खराब हैं: उपभोक्ता अपने विकल्पों को सीमित क्यों रखना चाहते हैं? चिपोटल ने इसके बारे में सोचा है, और इसकी नीति उपभोक्ता को कुछ भी उपलब्ध कराना है यदि सामग्री उपलब्ध है। इस नीति के कारण क्वैसरिटो, चिपोटल नाचोस और कई गुप्त मेनू आइटम का निर्माण हुआ।

कॉर्पोरेट के स्वामित्व वाली

चूंकि चिपोटल का कोई फ्रैंचाइजी नहीं है, इसलिए कंपनी अपने परिचालन के सभी पहलुओं पर कड़ा नियंत्रण बनाए रखने में सक्षम है। हालांकि चिपोटल फ्रेंचाइजी के साथ तेजी से बढ़ सकता है, यह अपने आपूर्तिकर्ताओं, स्वाद और संस्कृति पर नियंत्रण खोने का जोखिम उठाएगा।

यह एक रहस्य नहीं है कि फ्रैंचाइजी कभी-कभी सस्ते आपूर्तिकर्ता से सामग्री खरीदकर या रोजगार की लागत में कटौती करने की कोशिश करके धोखा देती है, जिससे उत्कृष्ट श्रमिकों को काम पर रखना मुश्किल हो जाता है। सभी चिपोटल स्टोरों को किराए पर लेकर, कंपनी यह सुनिश्चित कर सकती है कि स्थान से स्थान तक, डिज़ाइन, स्वाद और कीमत समान हो, इससे अधिक यदि वे फ्रैंचाइज़ी द्वारा रेस्तरां चलाए जा रहे थे तो इससे अधिक होगा।

तल - रेखा

स्टीव ऐल्स ने स्वीकार किया कि उन्होंने चिपोटल को खोलने पर सब कुछ गलत किया: उनका डिजाइन न्यूनतम था, उनका भोजन बहुत महंगा था, उनके हिस्से बहुत बड़े थे। बीस साल बाद, कंपनी के पास 20.33 बिलियन डॉलर का मार्केट कैप है और 2014 में 4.11 बिलियन डॉलर का राजस्व प्राप्त हुआ। फास्ट फूड की दुनिया द्वारा "गलत" करने और सिट-डाउन रेस्तरां की दुनिया से "गलत" होने के कारण, चिपोटल एक हाइब्रिड रेस्तरां बन गया है। जो अच्छे दामों पर जल्दी और स्वादिष्ट भोजन परोसता है।